Ovil Gemlik Siyah Zeytin Çeşitleri

Siyah zeytin kendi içerisinde iki şekilde hazırlanır.İlki Siyah suda salamura zeytin, diğeri de kuru salamura zeytindir. Siyah zeytin dünyada en çok Türkiye ve Yunanistan dan çıkar. Siyah Suda salamura; Siyah zeytinler fıçıya iri tuz ile birlikte dizilir ve üzerine su koyularak kapağı kapatılır. Suda salamuranın 30 gün kadar bekleme süresi vardır. Bu süre sonunda siyah zeytinler kendini toparlamaya başlar. Kuru salamura; Siyah zeytinler küfeye iri tuzla birlikte dizilerek ağzı bağlanır. Bunun ise bekleme süresi 15 gündür. Aynı şekilde bu süre sonunda siyah zeytin acısından kurtulmaya başlar. Bir çok damak zevkine hitap eden ebatları ve tatları mevcuttur. Yeşil zeytinde de olduğu gibi dilimli, zeytin salatası vb. gibi birçok tatları vardır.